近日，期盼已久的2023諸暨次塢打面比武大賽總決賽在諸暨技師學(xué)院如期盛大開(kāi)啟。來(lái)自上海、寧波、紹興等地的諸暨次塢打面師傅齊聚一堂，他們是在本月初比武大賽海選中脫穎而出的20強(qiáng)選手。
本次大賽集結(jié)了浙江省首席技師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)非遺美食大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師等，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手為本次比賽做公平公正的評(píng)審。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)打、揉、切、燒等多個(gè)制作環(huán)節(jié)，20碗“特色創(chuàng)新”的次塢打面端到了評(píng)委面前。評(píng)委施琦良教授連連稱(chēng)贊：“這完全顛覆了我對(duì)面的概念，次塢打面能夠做出這么多的花樣。”
來(lái)自上海旗艦店的選手吳鐵江說(shuō)：“上海人最喜歡的是特色三鮮面，印象最深的就是客人下著大雨，跑了兩三個(gè)小時(shí)來(lái)吃這碗面。”
“一面知緣”
為什么一碗傳統(tǒng)的諸暨美食能夠走向全國(guó)？或許在制訂的賽程里可以知秋一葉。初賽中選手同燒一碗的雪菜肉絲面，承載著諸暨次塢打面的歷史；決賽中，選手燒出風(fēng)格迥異的“特色創(chuàng)新”面，展現(xiàn)著諸暨次塢打面的活力。傳承與創(chuàng)新融合，是“諸暨次塢打面”產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，是以產(chǎn)業(yè)振興助推鄉(xiāng)村振興的磅礴力量！
別開(kāi)生“面”
自2019年11月次塢打面基地落成之后，諸暨供銷(xiāo)社與諸暨技師學(xué)院合作緊密，多次聯(lián)合開(kāi)展“諸暨次塢打面制作”職業(yè)技能提升行動(dòng)的培訓(xùn)，從實(shí)操技術(shù)、食品衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)規(guī)范等方面，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，切實(shí)提高制作技術(shù)水平和管理能力，為諸暨次塢打面產(chǎn)業(yè)賦能，助力產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展和共同富裕。
據(jù)悉，本次大賽由諸暨市供銷(xiāo)合作總社主辦，諸暨技師學(xué)院、諸暨市融媒體中心承辦。在4月份舉行的諸暨次塢打面產(chǎn)業(yè)振興大會(huì)上，將為2023諸暨次塢打面十大金牌打手、十佳打面能手頒獎(jiǎng)。（詹玉丹）